Alger møder vi i Sushi-barer, i havens vandbassiner, i søer, i fødevareindustrien som og i helsekostforretninger og på apoteker som kosttilskud.

Der findes skønsmæssigt ca. 400.000 forskellige algearter i verden , hvoraf kun 20% er opdaget og beskrevet. Omkring 160 alger bliver benyttet i kosmetik, i levnedsmidler og som kosttilskud.

Alger spiller også en vigtig rolle i økosystemet og for klimaet, da de binder kultveilte, og bidrager derved til nedsættelse af drivhuseffekten.

Alger er planter, som hverken har blomster eller frø, blade eller rod. Nogle består blot af en enkelt celle, andre lever i velorganiserede celleenheder. De tilpasser sig let og trives selv under ekstremt ugunstige klimatiske betingelser. De udfører fotosyntese (omdanner kuldioxid og vand til ilt ved hjælp af sollys).

Man skelner mellem havalger og ferskvandsalger:

Ferskvandsalger

Er værdifulde leverandører af protein og indeholder desuden mange vigtige vitaminer, mineraler og sporelementer, samt mange andre vigtige stoffer for sundheden. Værd at nævne er desuden deres høje indhold af fibre.

Havalger

Det høje jodindhold i havalger, er den væsentligste forskel fra ferskvandsalger. Faktisk frarådes det, at indtage visse havalger på grund af deres sundhedsskadelige høje indhold af jod.